ร้านนี้ดี Hashi by Kek มีซาซิมิที่ทานแล้วมีความสุข
น้องที่รักมาก เปิดร้านอาหารญี่ปุ่นเป็น taisho หรือเจ้าของร้านที่ทำหน้าที่เชพด้วย ทั้งที่เชียงราย น่าน ตาก และเชียงใหม่ ก็ได้ข่าวและติดตามทาง social media และโทรหาสอบถามกันให้ได้รู้ว่าไม่ได้ห่างหายกัน แค่นั้น
สามปีก่อน เด็กๆ นักกีฬาของ ม.นเรศวร เดินทางมาร่วมการแข่งขันกีฬาซอฟท์บอลที่เชียงใหม่ เจ้าของร้านใจดีเปิดบ้านหลังใหญ่ให้นอนสามวันสามคืน แถมมีข้าวปั้นข้าวกล่องให้กินกันอิ่มหนำ
ปีใหม่ 2026 มาเชียงใหม่ติดต่อกันสองเที่ยว เที่ยวแรกตรงกับเทศกาล เข้าใจว่าร้านอาหารญี่ปุ่นของน้องคงมีลูกค้าแน่น ไม่สะดวกที่พี่จะมาหาน้อง มานั่งคุยกันแบบพี่ๆ น้องๆ เลยต้องมาอีกเที่ยวสอง ห่างกันไม่ถึงสองสัปดาห์
น้องสาวที่เป็น taisho ของร้าน Hashi by Kek ตรวจสอบกันชัดแล้ว พบว่าพี่ชายมาเชียงใหม่แน่ๆ จึงสื่อสารสั่งออดอ้อนแกมกำชับ “พี่แวะมาหาน้องด้วยน๊ะ” ซึ่งของมันแน่นอนอยู่แล้วน้อง มันเป็นความตั้งใจอยู่แล้ว “เดี๋ยวพี่ไป ไปขอข้าวกินเย็นสักมื้อนะ”
มาเชียงใหม่ มากินอาหารทะเล มาทานอาหารญี่ปุ่น แบบนี้มันไม่น่าจะใช่นะ มาเชียงใหม่ทั้งทีมันต้องไปเฮือนสุนทรี ริเวอร์ไซด์ แกงร้อนบ้านสวน ลาบต้นยาง ข้าวซอยฟ้าฮ่าม อะไรแบบนั้นจึงจะถูก แต่ .. แต่ .. แต่ว่าไม่ถูกทั้งหมด เพราะใช่ว่าแค่คนเชียงใหม่เท่านั้นที่ต้องมากินมาทานอาหารญี่ปุ่นสดๆ ที่ร้านนี้ คนลำปาง คนเชียงราย คนกาญจนบุรี คนแม่ฮ่องสอน คนเชียงราย คนพิษณุโลก ฯลฯ ก็ติดใจคุณภาพ รสชาติ และความสดของอาหารที่ร้านนี้กันทั้งนั้น
ร้าน Hashi by Kek สาขาเชียงใหม่ อยู่ท่ามกลางไม้สูงแถวๆ สันผีเสื้อ จากลานจอดรถใต้ทิวไม้ของร้าย เดินข้าม yousuiro ที่เป็นธารน้ำเล็กๆ ด้วย ogawabashi สะพานข้ามขนาดเดินสวนกันได้ เข้าไปสู่บ้านเก่าที่ปรับแต่งไม่ให้หลุดโลกข้ามไปแดนอาทิตย์อุทัยเกินไป taisho บอกว่า “นี่เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทย”
กระซิบนิดหนึ่งว่า จะมาร้านนี้โทรสักก่อนจะเซฟกว่า ดีกว่า walk in ที่อาจต้องนั่งรอคิวยาวหน่อย
อาหารเซ็ตแรกที่น้องยกมาให้พี่ คือ เซ็ตซาซิมิสำหรับ 2 คน ในนั้นมีหลายอย่าง ตกแต่งสวยงามมาก แต่ที่ประทับใจสุดเป็น maguro akami ปลาทูน่าเนื้อแดงราชาของซาซิมิ เพราะเนื้อนุ่มรสชาติดีที่สุดเท่าที่เคยกินมาในบ้านเรา และในนั้นอีกอย่างคือ hirame ปลาเนื้อขาวที่มีความหวานแบบละเอียดอ่อนและเท็กเจอร์ที่หนึบ สองอย่างนี้สุดยอดมาก รวมถึง salmon ขวัญใจมหาชนที่มีเนื้อนุ่มและไขมันที่หวานหอมด้วย
น้องเก็ก taisho เจ้าของร้าน สอบถามว่าจะเอาเครื่องดื่มอะไร และคงเกรงว่าพี่ชายจะเมา เลยเสนอเป็น reishu คือ สาเกเย็นรสชาติดี ที่รินใส่ tokkuri ขวดเล็กๆ มา เจ้าของร้านบรรจงรินใส่ ochoko ให้ดื่ม ดื่มหมดก็เติม ดื่มหมดก็เติม มันช่างทำให้รสชาติซาซิมิเซ็ตนั้นยอดเยี่ยมมากๆ
จำได้ไม่หมดว่าเย็นนั้น รับทานอะไรไปบ้าง
แต่ว่ามีอีกอย่างที่ไม่กล่าวถึงไม่ได้ คือ หอยนางรมคัดพิเศษ ส่งตรงจากเกาหลีใต้ คนกินมีสองคน หอยนางรมขนาดพอเหมาะ ไม่ใหญ่เกิน ไม่เล็กเกิน เจ้าของร้านการันตีว่า “หอยนางรมร้านนี้กินแบบนี้ได้ รับรองไม่มีท้องเสีย” เป็นหอยนางรมแกะฝาออกด้านหนึ่งเหมือนที่เสริฟทั่วไป แต่ที่ไม่เหมือนที่อื่น คือ ราดซอสพอนสึ มาให้เนื้อหอยดูเหมือนลอยเด่นขึ้นมา
“กินได้สองแบบพี่” คือ กินแบบนั้นเลย กับกินแบบที่คนไทยชอบกินกัน ”แต่ว่าน้องแนะนำให้กินเลย มันจะได้รสชาติของเนื้อหอยนางรมจริงๆ ไม่ต้องเจือด้วยเครื่องปรุง แล้วความเปรี้ยวสดชื่นของพอนสึจะช่วยให้รสชาติครีมมี่และหวานนำของหอยนางรมเกาหลีไม่เลี่ยนและดึงรสไอทะเลออกมาได้ชัดเจน
แน่นอน ก็ต้องกินตามแบบที่ taisho เจ้าของร้านแนะนำ ซึ่งเป็นอะไรที่วิเศษมาก
มีอีกอย่างหนึ่ง ที่อยากพูดถึง เพราะ taisho บอกว่า นี่จะเป็นเมนูพิเศษสำหรับโปร 990 บาท วันพรุ่งนี้ ของพิเศษนั้นก็คือ hotate หอยเชลตัวใหญ่มาก ได้วัตถุดิบสดจริงๆ ระดับพรีเมียม เนื้อหวานและนุ่มเด้งเหมือนเยลลี่ เมนู hotate mentaiko ออนท็อปด้วยซอสไข่ปลาคอดรสเข้มข้น ที่ยกมาให้ มันสุดยอดมากๆ เลย นี่เห็นว่า ยังมี hotate saikyo ที่ราดด้วยซอสไซเกียวรสหวานเค็มกลมกล่อม และ hotate cheese ราดด้วย foie gras sauce อีก
ถึงเวลาร้านปิดแล้ว 22.00 น. ลูกค้าโต๊ะสุดท้ายลุกออกไปพร้อมกับคำอำลา taisho แบบเป็นกันเอง เก้าอี้ 46 ตัวถูกเก็บกวาดสะอาดสะอ้าน พนักงานทั้งที่เป็นคนไทยและเป็นไทใหญ่ที่เป็นเหมือนญาติ ช่วยกันจัดการบริเวณครัวที่ใช้พื้นที่ 1/4 ของร้าน เรียบร้อย ระหว่างทำงานไปบางคนก็ถูกเรียกเข้ามาคุยด้วยแบบเป็นกันเอง เหลือแค่เก้า 4 ตัวที่โต๊ะเราโต๊ะเดียว ที่หมด reishu ไปเยอะ และก็ไม่เมาอย่างที่ taisho บอก
ได้เวลา taisho kek ก็ให้พนักงานขับรถส่วนตัว พากันมาด้วยกันทั้งหมด ขับรถทะลุข้ามจากสันผีเสื้อ เข้ามาถนนช้างเผือก เลี้ยวซ้ายตรงกูบช้าง ผ่านสนามกีฬาเทศบาล ออกมาถึงแจ่งศรีภูมิ ผ่านประตูท่าแพ เลยไปถึงแจ่งก๊ะต๊ำ แล้วก็ประตูเชียงใหม่ เลี้ยวซ้ายเข้าถนนหายยา แล้วก็ส่งถึงที่พักในเขตเทศบาลป่าแดด แถวเซนทรัล แอร์พอร์ต อย่างปลอดภัย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น